



國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
一九二七年,天津衛(wèi)海河西側(cè)新開張了一間麻花鋪,掌柜劉老八,字號“桂發(fā)祥”,寓意為“桂子飄香,發(fā)憤圖強,吉祥如意”。因店鋪地處東樓十八街,故得名“桂發(fā)祥十八街麻花”。精于點心制作的劉老八,久經(jīng)嘗試,率先研究出了將什錦餡料融于麻花之中,使產(chǎn)品呈現(xiàn)條酥而不懈,餡溢而不散,均勻飽滿,緊致有序,造型周正,金黃通透的完美形態(tài),產(chǎn)品一經(jīng)問世,便以酥脆香甜的口感,久放不綿的特點,贏得了上至達官顯貴、下至布衣百姓的推崇,成為津門乃至北方美食的翹楚。今天,桂發(fā)祥十八街麻花已成為津門美食名片,并作為中華傳統(tǒng)經(jīng)典美食走向世界各地。
中華名小吃
中秋月圓時,桂香盈滿袖。中秋佳節(jié),月滿人團圓,桂發(fā)祥月餅?zāi)蔷碌陌b,承載著傳統(tǒng)文化的溫情,輕輕開啟,餅香四溢,是家的味道,是團圓的呼喚。這不僅僅是一份美食,更是連接心與心的橋梁,讓這個中秋,因桂發(fā)祥而更加溫馨、難忘。作為北方傳統(tǒng)月餅的代表,京式提漿月餅一直以來被北方百姓們鐘愛。所謂提漿指的是在熬制餅皮糖漿時,需除去糖漿中的雜質(zhì),再取冷卻后的清糖漿調(diào)制成餅皮。在繼承傳統(tǒng)提漿月餅香味濃郁的基礎(chǔ)上,從工藝和配料上進一步提升,經(jīng)過選料、拌餡、和面、開酥等十余道工序手工精制而成,恰當?shù)呐浔仁沟迷嘛烇炂ど珴晒鉂櫍W料酥香綿軟。低油酥松、微甜不膩的口感也更加適應(yīng)現(xiàn)代人的口味需求。京式提漿·團圓家餅“桂發(fā)祥傳統(tǒng)提漿五仁”榮獲2019中華月餅品質(zhì)金獎, 桂發(fā)祥的1.5公斤特大號“團圓家餅”在制作工藝及口感上也有了全面提升,希望將“團圓親情重,闔家幸福濃”的醇厚滋味傳遞給每一個人。提漿餅皮內(nèi)包裹的是滿滿的:核桃仁、花生仁、西瓜仁、芝麻仁和杏仁,并輔以純香芝麻香油和白砂糖,嚴格遵循傳統(tǒng)京式提漿制作工藝,口口飽滿,香氣四溢,更能代表“桂發(fā)祥中秋月餅”的選料精良、工藝精湛、餡料豐富。并且!這樣大的月餅可不是空有其表!直徑將近30cm的大個外表下,內(nèi)餡也十分充足,作為靈魂的味道更是萬里挑一!“外觀精美、低油酥松、微甜不膩”京式提漿·雙魚望月臻醇五仁包裹的是滿滿的核桃仁、花生仁、西瓜仁、芝麻仁和杏仁,并輔以醇香芝麻香油和白砂糖,嚴格遵循傳統(tǒng)工藝,口口飽滿,香氣四溢。翡翠百果包裹著水晶蜜杏、蘋果脯、桃脯、杏脯拌上烤香的西瓜仁,原汁原味,不經(jīng)高溫炒制,餡料呈現(xiàn)原色原型,色彩豐富,口感甜酸清爽。散裝月餅·單枚獨立裝 分享更自由散裝月餅系列,涵蓋京式提漿、廣式經(jīng)典、糖醇等多種口味。讓每一口都成為團圓的注腳,“自由組合、隨心分享”,讓中秋禮贈與歡聚更顯輕松。小份量散裝隨時分享,讓每一份心意都“精準觸達”!作為中華老字號,桂發(fā)祥的月餅制作技藝早已融入血脈,從選料到烘焙,皆以“匠心”為尺。每一塊月餅,都是時間與技藝的對話,是桂發(fā)祥對“品質(zhì)如金”的承諾。讓月餅不僅是味蕾的享受,更是情感的載體。明月寄相思,桂禮承心意—— 桂發(fā)祥,以匠心,敬團圓時光。
了解更多月滿人間,情寄千里中秋,是月光灑向人間的溫柔,是游子歸鄉(xiāng)的期盼,是千里共嬋娟的守望。一枚月餅,承載著跨越山海的思念;一盒桂禮,寄托著無法言說的牽掛。無論身在何方,當月光灑在窗前,咬下一口熟悉的香甜,便仿佛與親人圍坐一堂,共話家常。桂發(fā)祥深諳這份團圓的意義,以匠心凝練中秋至味,讓每一塊月餅都成為傳遞心意的紐帶。時間記憶 傳統(tǒng)食點 在中國,月餅始于古代面食,大約在三千多年前,只是簡單的面皮包糖漿餡心做出來的圓餅。月餅的記憶是家里的模子刻出來的媽媽的味道。現(xiàn)今是桂發(fā)祥為您呈現(xiàn)的傳統(tǒng)老味道。 經(jīng)典傳承 匠心締造桂發(fā)祥的每一枚月餅,都是對傳統(tǒng)工藝的致敬與傳承。精選上等原料,融合傳統(tǒng)手工制作技藝,皮薄餡豐,甜香適口,每一口都是對“工匠精神”的完美詮釋。 多樣口味 滿足全家 京式提漿、廣式月餅,多種口味,多樣選擇,滿足不同年齡層、不同口味的需求,讓每一份心意都能精準傳達。在繼承傳統(tǒng)京式提漿月餅香味濃郁的特點基礎(chǔ)上,從工藝和配料上進一步改進和提升,使得桂發(fā)祥提漿月餅不僅保留了傳統(tǒng)提漿月餅的特點,且更加適合現(xiàn)代人的口味。為了更加適應(yīng)人們對低甜度口味以及少油少糖健康理念的追求,桂發(fā)祥提漿月餅的餅皮中糖和油脂的用量都比傳統(tǒng)提漿月餅少了很多,雖然少了糖和油,但不僅沒有影響月餅的口感,反而通過熬糖、和面等環(huán)節(jié)采用更加高超的制作工藝,使得桂發(fā)祥提漿月餅的餅皮呈現(xiàn)松、綿、酥、軟的特點,比傳統(tǒng)的提漿餅皮更加美味適口。特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎,廣式月餅聞名于世,還在于它的選料和制作技藝無比精巧。廣式月餅色澤油潤,餡料制作精細,口感綿密細膩,與外皮相得益彰。中秋Mid-Autumn散裝便捷 分享無憂 散裝月餅,讓分享變得更加輕松,更加靈活便捷。無論是早餐、下午茶,還是朋友小聚,都能輕松攜帶,共同分享這份經(jīng)典的甜蜜。
了解更多9月12日,一場別開生面的戰(zhàn)略合作儀式在桂發(fā)祥股份公司圓滿舉行,標志著中華老字號桂發(fā)祥與飲料行業(yè)領(lǐng)軍者中糧可口可樂天津廠正式攜手,開啟了一場跨界融合之旅。此次合作不僅為雙方品牌發(fā)展注入了新的活力,更預(yù)示著在消費升級的大背景下,公司正積極探索創(chuàng)新合作模式,共同拓展市場邊界。中糧可口可樂飲料天津廠管理團隊參觀了桂發(fā)祥十八街麻花文化館公司領(lǐng)導(dǎo)為雙方合作的第一站揭幕剪彩桂發(fā)祥×可口可樂的合作,是傳統(tǒng)老字號與國際飲料巨頭可口可樂達成的跨界融合,也是一次創(chuàng)新嘗試,促進雙方品牌觸達多元化消費群體。未來,雙方還將探索更多合作可能,為消費者帶來全新體驗。
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